亚博app-餐饮服务员对不同类型的顾客的推销技巧
发布时间:2021-09-09  

【亚博app】餐饮服务员面临的顾客是多种多样的,他们具有有所不同的性格、有所不同的嗜好,所以他们具有有所不同的消费习惯和消费特性。    (1)夸耀型    他们情感非常丰富,一般不易感情用事,轻友情、好面子,好“打肿脸充胖子”。这些顾客好夸耀自己富裕、仁慈,不考虑到价格,不求快,只拒绝好,欲认同,在服务过程中留意多讲解一些特色的菜肴,数量少而精。

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另外还要考虑到操作方法、口味、色调、原料的配上。    (2)茫然型    这种顾客多数是首度外出,还不习惯独自用餐。对用餐科学知识和经验较为缺少,往往随意去找个地方就不吃一顿。

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这些顾客往往不会环顾四周,看别人不吃什么再行要求,有时也不会考虑到一定的价格范围。在服务过程中,可讲解一些1餐厅的风味菜肴,但也把这道菜的风味、特色、原料说明确切。    (3)习惯型    习惯型的顾客往往偏爱几种菜肴,或沉溺于于某一饭菜的风味,或改信某一餐厅、某一厨师的声誉。    在服务过程中我们就应当理解这些顾客,以前讨厌不吃什么菜,而给与对口的讲解。

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